menu
fi / en

Kilpikriteerit

Ravintolan toiminnan on täytettävä Paistinkääntäjien yleiset tavoitteet kuten kansallisen keittiön vaaliminen, gastronomian kehittäminen, alueellisten ja kulinaaristen perinteiden säilyttäminen sekä kehittäminen.

 

Kilvet ovat ennen kaikkea merkki ravintolan laadusta: sen ruoka- ja palvelutuotteen korkeasta tasosta.
Laadun tulee pysyä samana sesongista ja tilauksesta toiseen.
Kilpi luovutetaan vain yhtä nimettyä ravintolaa tai sen osaa varten.

 

Kilpiravintolan ruoan tulee olla ammattimaisesti valmistettu, esille laitettu ja tarjoiltu.

 

Tuotevalikoiman tulee olla monipuolinen niin raaka-aineiltaan kuin valmistusmenetelmiltään.

 

Ruoan tulee olla puhdasta ja hygieenisesti valmistettua.
Ruoan tulee olla hyvän makuista ja rakenteellisesti sekä ulkonäöllisesti onnistunutta.

 

Viinilistan tulee olla monipuolinen: eri ikäisiä viinejä, eri alueilta ja eri rypälepohjalta ja niiden pitää tukea ruokalistaa.
Kilpiravintolan tulee olla yksilöllinen.

 

Kilpiravintolan tulee tarjota asiakkailleen ja varsinkin järjestömme jäsenille joka suhteessa miellyttävää ravintolakokemusta ja osaamista, tuotteiden, palveluiden ja fyysisten puitteidenkin osalta.

 

Ravintolassa on oltava mahdollisuus ruokailuun rauhassa ilman häiriötekijöitä, kuten tanssia tms.

 

Ravintolassa tulee olla järjestön jäsen sekä salin että keittiön puolella ja vähintään toisen näistä jäsenistä on oltava Maître-arvolla. Maître-arvon käädyt on luovutettu ravintolan vastaaville henkilöille jo ennen kilven myöntämistä.

 

Kilpiravintola voi olla myös tilaus- tai kausiravintola.